Bemutatkozik
A társulás célkitűzése a magyar gasztronómia legnagyobb presztízsű, nemzetközileg elismert alapanyagkettősének összekapcsolása a legjobb magyar séfek teljesítményével. Az első ilyen alapanyag-választás a kacsamáj és a magyar borászat csúcsteljesítménye, a 6 puttonyos Tokaji Aszú. A külföldön is elismert presztízsalapanyag, a kacsamáj, valamint a legismertebb magyar bor, a Tokaji Aszú a topséfek kezében egy Made in Hungary elnevezésű fogássá változik.
Partnereink
&
Anyukám mondta
Dudás Szabolcs
Az ország egyik legszerethetőbb étterme a Dudás Szabolcs és Dudás Szilárd alkotta testvérpárhoz köthető. A példásan működő családi vállalkozás megcsinálta a lehetetlent, és az ország egy eldugott kisvárosában országos hírű étteremmé, afféle kulináris zarándokhellyé nőtte ki magát az Anyukám Mondta.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj terrine, piemontei mogyoró, körte, mandulás madeleine
Arany Kaviár
Kanász László
Az Arany Kaviár az egyik legelső fine dining étterem Magyarországon, amely 2020-ban ünnepli fennállásának 30. évfordulóját. A cári orosz konyhát idehaza meghonosító étterem egy igazi kis ékeszerdoboz a Budai Várban, mára pedig igazodva korunk igényeihez hazai édesvízi halas ételekkel bővítették a menüsort, és az eddigieknél jóval hangsúlyosabban jelennek meg fogásaikban a magyar alapanyagok.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj terrine, karfiol, barack, kalács
Babel Budapest
Veres István
A Hlatky-Schlichter Hubert, ismert üzletemberhez köthető vendéglátóhelyek zászlóshajója egyértelműen a fine dining vonalat képviselő Babel Restaurant. A Veres István konyhafőnök által vezetett Babel kimagasló teljesítményét a Michelin-kalauz 2019-ben egy Michelin-csillaggal ismerte el.
ÉTEL NEVE
Kompresszált zöldalma, kacsamáj aero, 6 puttonyos tokaji bor gél, ras el hanout
Borkonyha
Sárközi Ákos
A Borkonyháról kijelenthető, hogy a hazai közönség által legkedveltebb Michelin-csillagos éttermünk. A folyamatos telt házzal üzemelő helynek különös módon még jót is tett a néhány házzal arrébb megnyitott „testvérétterem”, hiszen a foglalások egy részének a Textúrába történő átirányításával kevesebb vendéget kell elutasítaniuk.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj csicsókával és birsalmával
Costes
Miguel Rocha Vieira
A hazai fine dining éttermek úttörője és állócsillaga 2010 óta őrzi Michelin-csillagát. Miguel Rocha Vieira konyhafőnök magabiztos vezetése alatt ma már határozottan magyar alapanyagokra épít a menüsor.
ÉTEL NEVE
Angyali Kacsamáj
Fricska Gastropub
Nagy Szabolcs
és Giczi Andor
A Fricska Gastropub a maga „szerény” módján az egyik legjobb választás Budapesten. Felismerte ezt a Michelin-kalauz is, 2017-ben a kiváló ár-érték arányú éttermeknek kijáró Bib Gourmand -minősítést ítélték oda nekik. A tulajdonostársak, Csongrádi Csaba egyedi stílusú vendéglős attitűdjét a tehetséges fiatal séfpáros, Giczi Andor és Nagy Szabolcs nagy elismerésre méltó szakmai munkájával egészítik ki.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj, cékla, füstölt harcsa, zöld alma
Kistücsök
Jahni László
A Kistücsök az egyik legismertebb étterem az úgynevezett gasztroforradalom elindulása óta. Nem érdemtelenül, ugyanis egy olyan étteremi kategóriát képvisel, amelyből fájóan kevés van szerte az országban: tisztességes magyar (kortárs) konyha, közérthető ételekkel.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj sommal
KOLLÁZS Brasserie & Bar
Győrffy Árpád
A Kollázs Brasserie & Bar-t a Lánchíd pesti hídfőjénél, a Four Seasons Hotel Gresham-palotában találjuk. A lenyűgözően szép, szecessziós épület éttermében értelemszerűen a külföldi vendégek vannak többségben, de a Kollázst a magyar közönségnek is jó szívvel ajánljuk figyelmébe.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj Terrine
Mák Bistro
Mizsei János
A MÁK Bistro egy igazi állócsillag a hazai gourmet éttermek világában, állandó vendégkör, rajongótábor kiséri. A MÁK a kezdetektől fogva jellemző frissességből és lendületességből mit sem veszített az évek alatt, és Mizsei János szinte az étteremben nőtt fel és válik a szemünk előtt egyre karakteresebb séffé.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj, karalabé, pirított napraforgó
Olimpia Vendéglő
Ádám Csaba
Az Olimpia egy fogalom a hazai gourmet éttermek világában. Bizonyság arra, hogy a nem túl kedvező lokáció ellenére töretlen sikerrel működtethető egy különleges felfogású, több nemzet konyhájából merítő innovatív konyha. A progresszív attitűdért Ádám Csaba tulajdonos/séf felel.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj, aszaltbarack, alga
Onyx
Mészáros Ádám
Az Onyx a magyar éttermek világában 2018-ban történelmet írt: elsőként érdemelte ki a két Michelin-csillagos minősítést. Az étterem konyháját 2016 óta Mészáros Ádám biztos kézzel vezeti, 2017 óta Mártha Róbert cukrászséffel együtt. A nemzetközi top fine dining éttermek stílusában és színvonalán teljesítő Onyx évekkel ezelőtt felkarolta a tradicionális magyar ételek modernizálásának ügyét, természetesen a hagyományostól elrugaszkodott módon készítésben és tálalásban.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj, kávé, mandula
Platán Étterem
Pesti István
A Platánban Pesti István séf bebizonyította, hogy nem kell ahhoz népszerű turistadesztinációnak lenni egy helynek, hogy megtalálja a maga gourmet közönségét. A neves séf sikerre vitte a festői környezetben, egy tó és egy öreg platánfa mellett található éttermet.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj torchon, ananász, miso
Salon
Wolf András
A Blaha Lujza téri valóságból elemelkedő New York Palotában találjuk az egyik klasszikus magyar fine dining éttermet, a Salont. Nomen est omen, a Salonba elmenni vacsorázni eseményszámba megy, köszönhetően a pazar környezetnek és a századelőt idéző, formális szerviznek.
ÉTEL NEVE
LIBAMÁJ – szőlő, mangó
St. Andrea Restaurant
Barna Ádám
A St. Andrea Restaurant az egyik legbiztosabban fejlődő szereplő a hazai topéttermek világában. „Szív, alázat, tapasztalat” – szól az étterem szlogenje. A konyha a magyar és közép-európai gasztronómia hagyományos alapanyagainak újszerű bemutatásával igazodik a névadó egri St. Andrea Pincészet regionális filozófiájához.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj, alma, sárgacékla
Stand Étterem
Széll Tamás
és Szulló Szabina
A Szulló Szabina–Széll Tamás–Csahók Ibolya–Hamvas Zoltán négyes nyáron megnyitott étterme egyértelműen bizonyítja, hogy a magasra pozícionált fine dining éttermeknek igenis van létjogosultságuk a magyar vendégek körében is. Az eddigi legsikeresebb Bocuse d’Or versenyzőnk Széll Tamás és párja, Szulló Szabina séfek neve nagy vonzerőt jelent.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj, sárga cékla, füstölt mogyoró
Stand25 Bisztró
Széll Tamás
és Szulló Szabina
A Stand25 a megnyitása utáni évben megkapta a kiváló ár-érték arányú éttermeknek járó Bib Gourmand-minősítést a Michelin-kalauztól. 2019-ben Budára költözött az étterem, ahol jóval nagyobb vendégtérrel, kibővített étlappal és táblás ajánlatokkal várják a vendégeket. Az ország méltán leghíresebb séfpárosa olyan ikonikus ételeiket kínálja, mint a gulyásleves, rakott burgonya és a somlói, de azt is megmutatják, hogyan készítik a burgonyafőzeléket vagy a palacsintát a legprofibbak. Igazi közönségkedvenc étterem.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj terrine, hagymalekvár, pirított kalács
Pasztell
Erdei János
A Pasztell az első étterem Magyarországon, amelyben résztulajdonosságot vállalt egy külföldi két Michelin-csillagos séf. Nicola Portinari executive chefként is működik, a séf pedig Erdei János. A kettejük által kialakított ízvilág modern magyar-olasz fúzióként jellemezhető. A Bajcsy-Zsilinszky útról nyíló étterem egyszerre barátságos és elegáns, a remek érzékkel berendezett beltérben látványkonyha működik, a nem túl sok asztalt számláló vendégtérről pedig sokaknak jut eszébe az ékszerdoboz kifejezés
ÉTEL NEVE
Kacsamáj terrine, alma
Textúra
Sárközi Ákos
Évek óta várta a gourmet közönség a Textúra megnyitását. „Testvérétterme” az ugyanazon tulajdonosi körrel és executive-cheffel rendelkező, mindössze néhány házzal arrébb található Borkonyha. A mindig teltházzal pörgő, Michelin-csillagos Borkonyhának köztudottan sok foglalást kell elutasítania, ezen adottságnak is köszönhető, hogy a Textúra a nyitástól kezdve szintén nagyszámú foglalással dicsekedhet.
ÉTEL NEVE
Kacsamáj zöldalmával és aszú bon-bonnal