Az ország egyik legszerethetőbb étterme a Dudás Szabolcs és Dudás Szilárd alkotta testvérpárhoz köthető. A példásan működő családi vállalkozás megcsinálta a lehetetlent, és az ország egy eldugott kisvárosában országos hírű étteremmé, afféle kulináris zarándokhellyé nőtte ki magát az Anyukám Mondta.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj terrine, piemontei mogyoró, körte, mandulás madeleine

A Hlatky-Schlichter Hubert, ismert üzletemberhez köthető vendéglátóhelyek zászlóshajója egyértelműen a fine dining vonalat képviselő Babel Restaurant. A Veres István konyhafőnök által vezetett Babel kimagasló teljesítményét a Michelin-kalauz 2019-ben egy Michelin-csillaggal ismerte el.

ÉTEL NEVE

Kompresszált zöldalma, kacsamáj aero, 6 puttonyos tokaji bor gél, ras el hanout

A Borkonyháról kijelenthető, hogy a hazai közönség által legkedveltebb Michelin-csillagos éttermünk. A folyamatos telt házzal üzemelő helynek különös módon még jót is tett a néhány házzal arrébb megnyitott „testvérétterem”, hiszen a foglalások egy részének a Textúrába történő átirányításával kevesebb vendéget kell elutasítaniuk.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj csicsókával és birsalmával

A hazai fine dining éttermek úttörője és állócsillaga 2010 óta őrzi Michelin-csillagát. Miguel Rocha Vieira konyhafőnök magabiztos vezetése alatt ma már határozottan magyar alapanyagokra épít a menüsor.

ÉTEL NEVE

Angyali Kacsamáj

A Fricska Gastropub a maga „szerény” módján az egyik legjobb választás Budapesten. Felismerte ezt a Michelin-kalauz is, 2017-ben a kiváló ár-érték arányú éttermeknek kijáró Bib Gourmand -minősítést ítélték oda nekik. A tulajdonostársak, Csongrádi Csaba egyedi stílusú vendéglős attitűdjét a tehetséges fiatal séfpáros, Giczi Andor és Nagy Szabolcs nagy elismerésre méltó szakmai munkájával egészítik ki.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj, cékla, füstölt harcsa, zöld alma

A Kistücsök az egyik legismertebb étterem az úgynevezett gasztroforradalom elindulása óta. Nem érdemtelenül, ugyanis egy olyan étteremi kategóriát képvisel, amelyből fájóan kevés van szerte az országban: tisztességes magyar (kortárs) konyha, közérthető ételekkel.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj sommal

A Kollázs Brasserie & Bar-t a Lánchíd pesti hídfőjénél, a Four Seasons Hotel Gresham-palotában találjuk. A lenyűgözően szép, szecessziós épület éttermében értelemszerűen a külföldi vendégek vannak többségben, de a Kollázst a magyar közönségnek is jó szívvel ajánljuk figyelmébe.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj Terrine

A MÁK Bistro egy igazi állócsillag a hazai gourmet éttermek világában, állandó vendégkör, rajongótábor kiséri. A MÁK a kezdetektől fogva jellemző frissességből és lendületességből mit sem veszített az évek alatt, és Mizsei János szinte az étteremben nőtt fel és válik a szemünk előtt egyre karakteresebb séffé.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj, karalabé, pirított napraforgó

Az Olimpia egy fogalom a hazai gourmet éttermek világában. Bizonyság arra, hogy a nem túl kedvező lokáció ellenére töretlen sikerrel működtethető egy különleges felfogású, több nemzet konyhájából merítő innovatív konyha. A progresszív attitűdért Ádám Csaba tulajdonos/séf felel.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj, aszaltbarack, alga

Az Onyx a magyar éttermek világában 2018-ban történelmet írt: elsőként érdemelte ki a két Michelin-csillagos minősítést. Az étterem konyháját 2016 óta Mészáros Ádám biztos kézzel vezeti, 2017 óta Mártha Róbert cukrászséffel együtt. A nemzetközi top fine dining éttermek stílusában és színvonalán teljesítő Onyx évekkel ezelőtt felkarolta a tradicionális magyar ételek modernizálásának ügyét, természetesen a hagyományostól elrugaszkodott módon készítésben és tálalásban.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj, kávé, mandula

A Platánban Pesti István séf bebizonyította, hogy nem kell ahhoz népszerű turistadesztinációnak lenni egy helynek, hogy megtalálja a maga gourmet közönségét. A neves séf sikerre vitte a festői környezetben, egy tó és egy öreg platánfa mellett található éttermet.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj torchon, ananász, miso

A Blaha Lujza téri valóságból elemelkedő New York Palotában találjuk az egyik klasszikus magyar fine dining éttermet, a Salont. Nomen est omen, a Salonba elmenni vacsorázni eseményszámba megy, köszönhetően a pazar környezetnek és a századelőt idéző, formális szerviznek.

ÉTEL NEVE

LIBAMÁJ – szőlő, mangó

A St. Andrea Restaurant az egyik legbiztosabban fejlődő szereplő a hazai topéttermek világában. „Szív, alázat, tapasztalat” – szól az étterem szlogenje. A konyha a magyar és közép-európai gasztronómia hagyományos alapanyagainak újszerű bemutatásával igazodik a névadó egri St. Andrea Pincészet regionális filozófiájához.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj, alma, sárgacékla

A Szulló Szabina–Széll Tamás–Csahók Ibolya–Hamvas Zoltán négyes nyáron megnyitott étterme egyértelműen bizonyítja, hogy a magasra pozícionált fine dining éttermeknek igenis van létjogosultságuk a magyar vendégek körében is. Az eddigi legsikeresebb Bocuse d’Or versenyzőnk Széll Tamás és párja, Szulló Szabina séfek neve nagy vonzerőt jelent.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj, sárga cékla, füstölt mogyoró

A Stand25 a megnyitása utáni évben megkapta a kiváló ár-érték arányú éttermeknek járó Bib Gourmand-minősítést a Michelin-kalauztól. 2019-ben Budára költözött az étterem, ahol jóval nagyobb vendégtérrel, kibővített étlappal és táblás ajánlatokkal várják a vendégeket. Az ország méltán leghíresebb séfpárosa olyan ikonikus ételeiket kínálja, mint a gulyásleves, rakott burgonya és a somlói, de azt is megmutatják, hogyan készítik a burgonyafőzeléket vagy a palacsintát a legprofibbak. Igazi közönségkedvenc étterem.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj terrine, hagymalekvár, pirított kalács

A Pasztell az első étterem Magyarországon, amelyben résztulajdonosságot vállalt egy külföldi két Michelin-csillagos séf. Nicola Portinari executive chefként is működik, a séf pedig Erdei János. A kettejük által kialakított ízvilág modern magyar-olasz fúzióként jellemezhető. A Bajcsy-Zsilinszky útról nyíló étterem egyszerre barátságos és elegáns, a remek érzékkel berendezett beltérben látványkonyha működik, a nem túl sok asztalt számláló vendégtérről pedig sokaknak jut eszébe az ékszerdoboz kifejezés

ÉTEL NEVE

Kacsamáj terrine, alma

Évek óta várta a gourmet közönség a Textúra megnyitását. „Testvérétterme” az ugyanazon tulajdonosi körrel és executive-cheffel rendelkező, mindössze néhány házzal arrébb található Borkonyha. A mindig teltházzal pörgő, Michelin-csillagos Borkonyhának köztudottan sok foglalást kell elutasítania, ezen adottságnak is köszönhető, hogy a Textúra a nyitástól kezdve szintén nagyszámú foglalással dicsekedhet.

ÉTEL NEVE

Kacsamáj zöldalmával és aszú bon-bonnal